圖片來源：豆包AI

　　文｜李振興

　　消費(fèi)者對食品安全更關(guān)注，對企業(yè)實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督，才能使食品企業(yè)更好地發(fā)展。

　　近日，廣州一名消費(fèi)者通過視頻方式曝光塔斯汀中國漢堡吃出生肉。

　　對此，塔斯汀涉事門店回應(yīng)稱，現(xiàn)在店里也還在調(diào)查，不知道是員工操作失誤還是油溫不夠，也不確定漢堡是不是自己這家的，因?yàn)橹俺隽撕芏鄦味紱]遇到過這樣的情況。

　　塔斯汀方面稱，表示會對該店的食品處理流程進(jìn)行調(diào)查，并強(qiáng)調(diào)食品安全是公司運(yùn)營的重中之重。

　　在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，“塔斯汀擴(kuò)張?zhí)炝耍?yīng)鏈能力和門店管理能力還不成熟。吃出生雞肉可能是在門店制作環(huán)節(jié)上出現(xiàn)問題，這也反映出來其對門店培訓(xùn)不到位，沒有事前事中事后的整套監(jiān)管機(jī)制。”

　　官網(wǎng)顯示，塔斯汀品牌隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，是一個主營中國漢堡的餐飲連鎖品牌。2012年，首店落后南昌。法定代表人楊兵，其旗下關(guān)聯(lián)企業(yè)包括福州塔斯汀多個分公司。塔斯汀的注冊資本僅111萬元。參保人數(shù)857，分支機(jī)構(gòu)參保人數(shù)為71。

　　塔斯汀采用的是加盟模式，實(shí)現(xiàn)的快速擴(kuò)張。

　　截止2024年6月,塔斯汀全國簽約門店數(shù)達(dá)7000+家，線上會員注冊數(shù)1.3億+，門店覆蓋全國26省份363地市。

　　這也就意味著，塔斯汀或只是為涉事門店提供原料的供應(yīng)和員工的短期培訓(xùn)。

　　有消費(fèi)者認(rèn)為，是雞肉并未完全解凍，炸制時間有點(diǎn)短，所以沒有炸熟。

　　值得注意的是，消費(fèi)者在塔斯汀漢堡里吃出生肉并不是第一次。

　　有消費(fèi)者表示：“在滎陽豪布斯卡塔斯汀漢堡就買過生雞肉漢堡，店員說這肉就是這，我給她你嘗一口，她免費(fèi)給我了一個新的”。

　　也有消費(fèi)者稱，嘗試過兩次就不在吃塔斯汀了。“不知道別的門店怎么樣，反正我家附近的那家吃了兩次都嘔吐難受。第二次買純屬自我懷疑是不是自己的問題，想再信任一次，再也沒買過了。”

　　更諷刺的是，就在消費(fèi)者發(fā)布視頻的前一天，塔斯汀還發(fā)布了門店食品安全自查的結(jié)果。

　　據(jù)了解，塔斯汀的自查包括人員管理、設(shè)備管理、物料管理和環(huán)境管理。在九月的檢查通報中，優(yōu)秀的店面設(shè)計贛州和廣州的店面。有問題的店面包括柳州、天津、德州、南寧、廣州、正定、廈門的個別店面。出現(xiàn)最多問題包括冰箱膜未撕、冰箱結(jié)冰超過2厘米、明檔玻璃水漬、制冰機(jī)底座積水、著裝露腳踝等問題。

　　更值得注意到是，塔斯汀和各地的塔斯汀店面，更多的是加盟關(guān)系，門店是塔斯汀供應(yīng)鏈產(chǎn)品的客戶，如何對其實(shí)施更嚴(yán)格的監(jiān)管的培訓(xùn)，著實(shí)困難。自查雖好，但7000多家簽約門店，全查一遍就需要每天檢查20家門店，每一家才能一年輪到一次，能查出涉及重大食品安全問題的概率太小了。更需要消費(fèi)者實(shí)施監(jiān)督。